Une auberge chargée d'histoire

Niché au cœur du col de Cessa, l'auberge des Gros Manos est un restaurant qui séduit par son cadre rustique et sa cuisine traditionnelle. Nous avons eu la chance de pousser sa porte et de découvrir son histoire.

Une rencontre avec le propriétaire

Nicolas, le propriétaire des lieux, nous accueillis dans salle de restaurant principale. Originaire de la région, il a démarré son activité il y a 15 ans après avoir travaillé dans divers métiers. Passionné par la mécanique, il s'est reconverti en comptable gestionnaire d'entreprise avant de rencontrer sa compagne,Virginie, qui l'a porté vers le métier de restaurateur.

Une bâtisse chargée d'histoire

La bâtisse qui abrite l'auberge a été rénovée en 1826 et possède les fondations d'un temple gallo-romain dédié à Mercure. Depuis, elle n'a jamais cessé d'être en activité et accueilli de nombreux convives. Aujourd'hui, Nicolas et Virginie ont remis l'ensemble aux normes tout en conservant son charme rustique.

Une cuisine traditionnelle aux saveurs locales

C'est dans cette salle à manger chaleureuse que nous avons dégusté une truffade, spécialité régionale composée de pommes de terre, de lardons et de tomme de Cantal jeune. Cette recette simple mais savoureuse est revisitée par Virginie en fonction des produits locaux.

Une équipe soudée pour un service irréprochable

Bien que Nicolas et Virginie dirigent l'auberge à eux deux, ils sont aided