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La coriandre est une plante annuelle aromatique, cultivée dans le monde entier et utilisée dans de nombreuses préparations culinaires. Elle est également connue pour ses propriétés médicinales.
Ses feuilles sont généralement utilisées fraîches, en accompagnement ou comme condiment. Leur goût frais et particulier est apprécié dans de nombreux plats, notamment les currys verts.
Les fruits de la coriandre, souvent confondus avec des graines, sont utilisés séchés entiers pour parfumer les bocaux ou moulus pour entrer dans la composition de nombreuses épices et mélanges, tels que l'écurie.
Les racines de coriandre sont surtout utilisées dans la cuisine asiatique. Pilées avec de l'ail et du poivre, elles constituent un condiment de base en Thaïlande.
L'huile essentielle de coriandre est utilisée dans l'industrie alimentaire pour son arôme et comme agent de senteur en parfumerie, dans les cosmétiques ou les produits sanitaires.
La coriandre est notamment connue pour faciliter la digestion. Elle est également réputée stimulante, excitante et diurétique. Ses fruits sont utilisés traditionnellement pour traiter les troubles digestifs.
