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Le Mardi Gras est célébré chaque année le 4 mars. Bien que souvent associé aux fêtes chrétiennes, ses racines remontent en réalité à l'Antiquité romaine. Cette période marquait la fin de l'hiver et l'arrivée du printemps, avec des festivités débridées ponctuées de déguisements et de festins. Plus tard, lors de la christianisation de l'Europe, Mardi Gras a été intégré au calendrier liturgique en tant que jour précédant le carême, période de jeûne avant Pâques.
La tradition des crêpes, gaufres et beignets est aujourd'hui indissociable du Mardi Gras en France. Ces douceurs sont préparées à base de lait et d'œufs, et chaque région possède ses propres spécificités. Les gaufres sont plus courantes dans le nord, tandis que les crêpes sont typiques de la la Bretagne. En revanche, les beignets, qui datent du XIIIe siècle, sont populaires partout en France.
Les beignets peuvent être préparés à partir d'une pâte composée de farine, de sucre, de beurre et de sel, aromatisée avec du rhum ou de l'eau de fleurs d'oranger. Leur forme peut varier selon les régions: ronds, triangulaires ou en forme de losange. Les beignets peuvent être croustillants ou moelleux, nature ou fourrés à la confiture ou au chocolat.
500 g de farine, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 6 œufs, une
pincée de sel, 2 cuillères à soupe de rhum ou d'eau de fleurs d'oranger ou
le zeste d'un citron.
Dans une terrine, mélanger la farine avec le sel, le sucre et
et les œufs. Ajouter le beurre ramolli et le parfum choisi. Pétrir jusqu'à
obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant une heure. Abaisser
la pâte finement et découper des bandelettes d'environ 15 cm sur 7
7 cm. Faire une fente au milieu dans la longueur, passer un côté de la bandelette
dedans et tirer légèrement pour faire un nœud. Frire par groupes de 5 ou 6 à 180°C en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace
ou de sucre vanillé.
