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Le coin, fruit du cognacier, est le symbole de l'automne. Originaire d'Asie Mineure, il est cultivé depuis plus de 4000 ans pour ses nombreuses vertus. Rares sont les fruits dont la saveur a été si peu modifiée au cours de l'histoire.
Le coin est généralement commercialisé lorsqu'il est suffisamment mûr, car il ne mûrit que sur l'arbre. Pour reconnaître un coin mûr, il faut s'assurer qu'il dégage un parfum agréable et possède une peau bien jaune et et sans meurtrissures, avec un fin duvet qui s'en va facilement en frottant. Au toucher, il doit rester bien ferme et intact.
La chair du coin a un goût fruité et citronné, légèrement acidulé. Il est toujours consommé cuit, souvent en compote ou en confiture, car ses tannins sont astringents crus. Le coin est peu calorique (57 calories pour 100 grammes) et riche en fibres, en vitamines et en minéraux précieux. Riche en pectine, il régule le transit et forme un gel protecteur avec l'eau contenue dans les fruits. Cependant, il peut favoriser l'accumulation de gaz dans l'estomac et les intestins chez certaines personnes, notamment les femmes enceintes ou celles souffrant d'inflammations ou d'ulcères de tubes digestifs.
La consommation régulière de coin est bénéfique pour les personnes souffrant de maladies du foie et des yeux. Il contient également du fer, du du potassium et de la vitamine C. Le coin est un excellent fruit minceur à consommer durant un régime.
